Высокие цены на экспорт компенсируют производителям низкие цены на казахстанском рынке.
В Казахстане продолжается рост стоимости говядины в розницу. Сегодня это уже от 3,5-4 тыс. тенге за килограмм лопаточно-грудинной части в зависимости от поставщика и региона. Участники мясного рынка говорят о высокой вероятности дальнейшего роста цены .
Хотя недавно министр торговли и интеграции РК Арман Шаккалиев сообщил, что во все регионы страны будут организованы прямые поставки удешевленного мяса говядины. Это, по расчетам госорганов, должно стабилизировать цены. Но ситуация не так однозначна, как хотелось бы, сообщает inbusiness.kz.
Поголовье сокращается
Официальная статистика фиксирует снижение поголовья КРС в Казахстане. Если в 2020 году речь шла о 7,8 млн голов КРС, то в 2022 и 2023 годах уже о 6,5 млн голов. Бюро национальной статистики официально подтвердило, что почти 2 млн голов скота были списаны после уточнения данных. В основном изменения коснулись крестьянских и фермерских хозяйств, а также хозяйств населения. В минсельхозе признали, что речь идёт о приписках. Вот только по официальным данным уже в 2024 году поголовье КРС вновь выросло до 7,9 млн голов.
Участники мясного рынка Казахстана признают, что численность КРС как молочного, так и мясного направления в малых хозяйствах сокращается. Именно это привело к росту стоимости говядины в Казахстане, говорят специалисты в области животноводства.
Анализ предложений на рынках и в супермаркетах республики показал, что в октябре стоимость лопаточно-грудинной части колеблется в районе 3,5-5 тыс. тенге за килограмм. Наиболее высокие цены фиксируют на юге страны. В частности, в Алматы стоимость говядины заметно выше, чем в среднем по республике. В Астане, по данным официальных сайтов супермаркетов и объявлениям в Интернете, цена на социальную говядину колеблется в районе 3,5-4 тыс. тенге за килограмм.
Руководители крупных мясоперерабатывающих заводов, а также откормочных площадок в Костанайской области отмечают, что основными поставщиками сырья для них уже не первый год являются средние и крупные сельхозформирования. После отмены некоторых субсидий, стимулирующих сельчан (ЛПХ – личные подсобные хозяйства), активность в этой секторе резко снизилась. А вот роста производства мяса организованными хозяйствами в желаемой динамике не наблюдается. По статистике объёмы производства всех видов мяса в целом в республике более-менее стабильны, но вот роста нет. Напротив, статистика последних трёх лет фиксирует нестабильность на этом рынке. За 9 месяцев 2023 года на убой было реализовано 703,5 тонн говядины в живом весе, а в 2024 и 2025 годах – не более 544,5 тонн мяса КРС.
Низкая цена – низкий стимул
В минсельхозе снижение объёмов производства мяса связывают с относительно низкой стоимостью говядины на внутреннем рынке Казахстана в сравнении в соседними странами. Как отметил в разговоре с корреспондентом inbusiness.kz вице-министр сельского хозяйства Азат Султанов, спрос на казахстанскую говядину на экспортных рынках достаточно велик. По последним данным, в Турции килограмм говядины стоит в районе 12 тыс. тенге, чуть ниже – в Китае. Даже соседний Узбекистан закупает казахстанское мясо по более высоким ценам, чем на внутреннем рынке.
Животноводы отмечают, что сегодня себестоимость откорма высокопродуктивного скота на крупных площадках заметно выше стоимости говядины на розничных ранках. Весь процесс откорма занимает около 300 дней или почти целый календарный год. За это время вес закупаемых откормплощадками бычков доводят от 150 кг до полутонны и более. Для сравнения: в ЛПХ на откорм бычка люди тратят минимум год, а то и полтора. Потому речь и идёт о том, что мясо с крупных откормплощадок, где выстроены системы выращивания собственных сочных кормов и составления рациона, ветеринарного ухода – это экспортный продукт, который вы не увидите на местных рынках по низким ценам.
"Мы работаем в основном на экспорт, потому что не проходим по ценам внутреннего рыка. У нас себестоимость откорма с учетом всех затрат около 3700 тенге. Плюс затраты на убой и разделку. На внутреннем рынке мы тоже работаем, но не с людьми, а с крупными торговыми сетями. Наша говядина – это изначально экспортный продукт", – отметил Марат Утельбаев – руководитель откормочной площадки на 20 тыс. голов КРС в Карабалыкском районе Костанайской области.
В Костанайской области есть и другой крупный поставщик говядины, но на внутренний казахстанский рынок, из Карасуского района. Отсюда в том числе социальное мясо идёт на столичные прилавки.
Животноводы, закупающие скот на откорм, отмечают, что сельским бычкам не хватает породы для более быстрого набора веса. И это также ведёт к удорожанию себестоимости производства говядины. Фермер либо покупает дорогой скот и тратит меньше времени на откорм, либо выращивает беспородное поголовье, но с более длительным периодом набора веса.
Если пять лет назад работала программа по породопреобразованию, то субсидии получали и сельчане, и откормплощадки. Тогда племенных бычков отдавали в фермерские хозяйства для повышения породных качеств приплода. Но в минсельхозе отметили, что эти субсидии были с высокими коррупционными рисками. Дошло до уголовных дел, потому господдержку в таком виде отменили. В итоге упал интерес сельчан к выращиванию мясного скота.
"Низкая цена на мясо не стимулирует фермеров заниматься животноводством. Если отъедете от любого райцентра на 30-35 километров, то увидите, что в селах нет газа, централизованного водоснабжения, часто проблемы с дорогами. Добавьте сюда высокий уровень урбанизации. Все это негативно отражается на численности поголовья в ЛПХ. Мы всегда ориентировались на работу с организованными хозяйствами, которые в своё время брали у нас бычков-осеменителей в аренду и улучшали свои стада. Сельчанам это часто не под силу, брать бычка на 20 коров смысла нет, его норма – 25 голов за сезон", – отметили животноводы.
Пока на словах
В минсельхозе заговорили о начале разработки новой программы поддержки животноводства. Будут и встречные обязательства для получателей преференций. Схему взаимодействия с отечественными экспортерами выстроят аналогично уже действующим. В пример в министерстве приводят меморандумы с союзом птицеводов и производителями растительного масла. Обе отрасли имеют хороший экспортный потенциал.
"Первые меморандумы мы закрепили между птицеводами и МСХ. Мы им оказывали поддержку в виде ограничений на ввоз яйца с соседних рынков. В ответ они приняли на себя обязательства по удержанию цены на внутреннем рынке, а также по поставкам продукции на запад Казахстана. Эта схема работает и сейчас. Производители растительного масла получили экспортную пошлину, а взамен мы поставили им жесткое ограничение по цене на внутреннем рынке. С мясным животноводством будет так же. На экспортных рынках нашим производителям предлагают высокие цены. Мы вводим квотирование на экспорт, а животноводы берут на себя обязательства по поставкам на внутренний рынок", – отметил вице-министр сельского хозяйства Азат Султанов.
Игроки мясного рынка Казахстана считают, что экспорта бояться не нужно. Именно эта выручка даёт им возможность отдельные части говяжьих туш продавать по более низким ценам на казахстанских рынках.
"Мы за счёт экспорта можем купить скот у фермеров дороже и у них появляется стимул развиваться. К тому же у крупных откормплощадок есть определенные требования к закупаемому поголовью, то есть мы повышаем в целом уровень животноводства в Казахстане. Это также снижение доли "серого" рынка, потому что нам нужны от поставщиков документы на скот. В случае с ЛПХ это всегда непросто", – отметил Марат Утельбаев.
Пока все эти договоренности по цене и снабжению внутреннего спроса казахстанцев на говядину работают на уровне устных соглашений. Позднее их закрепят в госпрограмме поддержки животноводства. Она должна заработать в 2026 году.
Бизнесу обещают длинные дешевые кредиты на пополнение оборотных средств, поддержку экспорта. В планах также усиление контроля за работой торговых сетей в части соблюдения требований по наценке на социальную говядину.
