Ученые выявили: куркумин борется с сальмонеллой и воспалениями

Куркумин, основное действующее вещество куркумы, способен снижать воспаление и повреждение кишечника при инфекциях сальмонеллой. Эти выводы были представлены учёными в статье, опубликованной в научном журнале Food & Function (F&F).

Исследователи изучили воздействие куркумина на клетки и мышей, инфицированных Salmonella Enteritidis. Это вещество уменьшало активность сигнального пути NF-κB, ответственного за запуск выраженной воспалительной реакции. В результате сокращалась продукция провоспалительных молекул IL-1β, IL-6 и TNF-α, и, наоборот, увеличивалось количество противовоспалительного IL-10.

У инфицированных мышей куркумин снижал потерю веса и поражение кишечника, печени и селезенки. Помимо этого, численность бактерий в тканях уменьшалась почти в 100 раз. Куркумин способствовал восстановлению микрофлоры кишечника, ограничивая размножение потенциально вредоносных бактерий и увеличивая численность полезных лактобактерий.

На фоне применения куркумина уровень короткоцепочечных жирных кислот, необходимых для питания клеток кишечника и обеспечения защитного барьера, увеличивался на 40–75 процентов.

Исследователи высказывают предположение, что куркумин может быть основой для разработки функциональных продуктов, поддерживающих здоровье кишечника при инфекциях. Однако его эффективность пока подтверждена лишь в лабораторных условиях и в исследованиях на животных.

Ранее специалисты установили, что совместное действие куркумина и витамина D замедляет разрушение хрящевой ткани при остеоартрите.