Обычные драники больше не делаю: картофельные «кармашки» с яйцом, луком и помидорами — интереснее и вкуснее
Обычные драники можно превратить в полноценный ужин, если сделать их большими и тонкими, а внутрь положить сочную начинку. Картофель натираю на крупной терке, жарю широкие румяные блинчики, а пока они ещё тёплые и эластичные, складываю пополам с яйцом, зеленым луком и помидорами.
Получается очень удачно: снаружи золотистая картофельная корочка, внутри — мягкая серединка и свежая сливочная начинка. Такие драники удобно есть даже без гарнира, а начинку каждый раз можно менять под то, что есть дома.
Для приготовления понадобится: 5 средних картофелин, 2 яйца, 3 ст. л. манки, примерно 7 ст. л. муки, соль, чёрный перец и приправа для картофеля по вкусу, растительное масло для жарки. Для начинки — 3 вареных яйца, хороший пучок зелёного лука, 2 помидора и 2–3 ст. л. сметаны или майонеза.
Картофель натираю на крупной терке. Если сока получилось много, слегка отжимаю. Добавляю яйца, соль и специи, затем манку и постепенно муку. Её количество регулирую по картофелю: масса должна оставаться мягкой, но не растекаться водой.
На разогретую сковороду с маслом выкладываю картофельную массу слоем около 5 мм, формируя блин диаметром примерно 15 см. Жарю с двух сторон под крышкой до румяности и полной готовности — под крышкой драник остается мягче и потом хорошо складывается.
Для начинки рублю вареные яйца и зелёный лук, смешиваю со сметаной. На половину ещё тёплого драника выкладываю начинку, добавляю кусочки помидора и накрываю второй половиной.
